Квас свекольный для борща

Состав:

Для приготовления 10 л свекольного кваса - 5 кг свеклы, 10 л воды.

Приготовление:

Столовую красную свеклу очищают и промывают. 1/5 часть его нарезают кружочками, кладут вперемежку с целой свеклой в чистую бочку, заливают холодной водой и ставят на двое суток в тёплое место. По окончании процесса брожения квас выносят в погреб или подвал: через 13-15 дней квас готов для употребления.
По мере расходования кваса, бочку 4-5 раз доливают холодной водой (сколько берётся кваса, столько доливается воды).
Периодически с поверхности кваса собирают плесень.