Борщ з вушками

Склад:

- уряк - 200г
- капуста - 120г
- морква - 40г
- петрушка - 10г
- лук ріповий - 40г
- томат-пюре - 30г
- мука - 10г
- маргарин столовий - 20г
- цукор - 10г
- оцет 3%-ный - 15г
- сметана - 20г
- лавровий лист - на смак
- перець, зелень - на смак

для вушек:

- крупа гречневая - 40г
- масло сливочное - 10г
- лук репчатый - 30г
- мука - 50г
- яйца - 2/8 шт.

Приготування:

Приготувати борщ. З гречаної крупи зварити кашу і перемішати її з дрібно нарізаним луком, що пасерує. З муки, яєць, води і солі замісити тісто і, тонко розкотивши, нарізувати його у формі ромбів розміром приблизно 7х4,5 - 8х5 див.

Краї тіста змочити яйцем, потім покласти начинку з каші з луком і з’єднати краї. Вушка укласти на деко або в сотейник заздалегідь змастивши жиром дно, сбризнув маслом і запекти в жарильній шафі. Подавати борщ з вушками, сметаною і зеленню.