Борщ з квасолею

Склад:

- буряк - 250г
- капуста свіжа - 120г або квашена - 90г
- квасоля суха - 75 або квасоля консервована - 150г
- морква - 60г
- петрушка - 15г
- лук ріповий - 60г
- томат-пюре - 50г
- мука - 15г
- маргарин столовий - 30г
- цукор - 10г
- оцет 3%-ный - 15г
- сметана - 30г
- лавровий лист - на смак
- перець, зелень - на смак.

Приготування:

Квасолю і буряк зварити окремо до готовності. Коріння нарізувати скибочками, лук нашаткувати і всі разом спассеровать з жиром і томатом-пюре. Капусту нарізувати шашками, картопля - кубиками.

У киплячий бульйон або воду покласти капусту, довести знову до кипіння, додати коріння, картоплю, буряк, нарізаний скибочками (відвар від буряка зберегти), і варити 15-20 хвилин.

За 5-10 хвилин до закінчення варива покласти квасолю разом з відваром, спеції (лавровий лист, перець), влити білий соус, проціджений відвар буряка і заправити злитиму, цукром і оцтом на смак.