Борщ белорусский

Состав:

 

Кости от ветчины 100

говядина 55

сосиски  15

свекла  115

картофель  140

морковь 25

петрушка 10

лук репчатый 20

томат-пюре  15

сало свиное 5

мука пшеничная 5

сахар 5

уксус 6%-й 5

сметана 10

 

Приготовление:

Кости от ветчины варят вместе с мясом до готовности. Нашинкованные соломкой морковь, петрушку, лук пассеруют, затем добавляют томат-пюре и пассеруют еще 10 минут. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель. После того как бульон закипит, закладывают нашинкованную соломкой свеклу, предварительно отваренную в кожуре, пассерованную муку, коренья, варят 10—15 минут, а затем заправляют сахаром и уксусом. Подают с мясом, сосисками, сметаной.