Холодник или Борщ холодный свекольный

Состав:

• На 800 г свеклы
• 600 г картофеля,
• 2 яйца,
• 200 г огурцов,
• 1/2 ст. сметаны,
• 1 ст.ложка мелко порезанного укропа,
• 2 чайные ложки сахара,
• по 3 1/2 ст. картофельного и свекольного отвара.

Рубленый зеленый сельдерей, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, лавровый лист, перец, чеснок по вкусу.

Приготовление:

Часть свеклы запекаем в кожуре в духовке, а вторую часть - чистим и варим в подкисленной воде. Печеную свеклу чистим и режем соломкой вместе с вареной свеклой, добавляем вареный резаный картофель. Разводим бульоном из свеклы и картофеля и ставим в холодное место. После того, как борщ остынет - добавляем нарезанный зеленый лук, вареные яйца, нарезанный огурец, соль, сахар, перец и все хорошо перемешиваем. Разливая борщ, в тарелки кладем сметану и посыпаем резаным укропом.