Борщ от Марии Бурмаки

Состав:

Борщ с грушами. Этот борщ называют борщом по-харьковски. Почему так - не знаю, узнала этот рецепт на Черниговщине, но поскольку я сама родилась в Харькове, то предлагаю вам именно этот вариант приготовления борща, потому что он вкусный и оригинальный. Вы, возможно, даже в одной рекламе слышали о "борще с грушами" и думали: "а что же это такое?", - так вот, рассказываю ...

Надо: полторы пригоршни сушеных груш и одна средняя свекла, капуста, картофель, лук, чеснок, немного сала, морковь, томатная паста, зелень, сметана.

Приготовление:

Сначала заправка: натертые на крупную терку свекла, морковь и лук (нарезать кольцами) поджаривать на масле, затем добавить томатную пасту и пусть тушится.

В это время ставите воду в большой кастрюле, когда она закипит, добавляете туда помытые сушеные груши, пока они варятся - чистят и нарезают кубиками картофель, шинкуете капусту. Когда груши прокипят минут 10, вынимаете их, добавляете картошку и капусту, пусть борщ варится. Минут через 15 кипения отправляете свекольно-морковную поджаренную заправку. В ступке растолочь чеснок с кусочками сала, добавляете это в борщ, солите по вкусу, добавляете зелень и в конце белят сметаной, доводите до готовности. В конце оставляете на очень маленьком огне и снова вкидываете несколько груш (кто же вам поверит, что это борщ с грушами!) Пусть борщ еще чуть покипит на минимальном огне пару минут. Накрываете крышкой и выключаете. И это действительно очень вкусно! :)