Борщ Львівський

Склад:

- кості - 100г
- сосиски - 50г
- буряк - 100г
- картопля - 100г
- морква - 20г
- корінь петрушки - 10г
- лук ріповий - 20г
- масло топлене - 10г
- оцет 3%-ный - 5г
- томат-пюре - 15г
- цукор - 5г
- перець чорний гіркий -
на смак
- лавровий лист - на смак
- зелень - на смак
- сіль.

Приготування:

Буряк промити і варити в шкірці в підсоленій воді з додаванням оцету до напівготовності, потім вийняти з води, очистити, нарізувати соломкою і гасити з томатом-пюре 20-30 хвилин. У проціджений кістковий бульйон покласти нарізану часточками картоплю, довести до кипіння, додати підготовлений буряк, злегка обсмажені нарізані соломкою моркву, петрушку і ріпчасту цибулю, цукор, лавровий лист, гіркий перець горошком, сіль і варити до готовності.

У готовий, такий, що наполягає 30-40 хвилин борщ влити буряковий квас. При подачі на стіл в тарілку покласти дрібно нарізані відварні сосиски, сметану і посипати зеленню кропу.